Рестораторы посчитали, на сколько выросла прибыль после открытия летних площадок

Украинские рестораторы постепенно открывают летние площадки, чтобы иметь хоть какую-то прибыль во время карантинных ограничений. Правда, о полном восстановлении прибыли речь пока не идет. Об этом рассказал совладелец компании по автоматизации ресторанов Poster Родион Ерошек, передает UBR.

Сколько открылось заведений

Согласно исследованию Poster, которое охватило данные об около 4000 заведений Украины, после разрешения на открытие летних площадок количество заведений, которые возобновили работу во время карантина, заметно возросло.

За прошлую неделю, c 11 по 17 мая, открылось на 18% больше кафе и ресторанов, чем работало неделей ранее – с 44% до 62%. Для сравнения, в апреле возобновили работу не более 2-3% заведений.

Есть ли спрос

По словам Ерошека, оборот заведений немного вырос.

Если 4-10 мая средний оборот ресторанов и кафе составлял всего 35% от докарантинных продаж, на прошлой неделе открытые заведения стали генерировать 47% от докризисного оборота (за 100% взят выторг 24 февраля). Итого рост составил 12%.

«В обычное время терраса – это дополнительные 30-40% от оборота летом. Мы открыли террасу паба в Днепре 11 мая, еще рано делать какие-то общие выводы. Но результаты первых дней таковы: если сравнивать формат работы „доставка“ и „доставка плюс терраса“, то мы наблюдаем рост оборота на 15-20%», – говорит ресторатор Денис Жаткин.