Из-за курса валют украинские рестораны практически отказались от закупки зарубежных продуктов

Украинские рестораны перешли на отечественные продукты в связи с ростом курса доллара и дорогими закупочными ценами.

Об этом сообщила директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова в интервью корреспонденту ГолосUA.

“В первый год нынешнего кризиса, когда стала падать гривна, всем было очень тяжело. Но к кризису наши люди, в том числе и рестораторы, очень быстро привыкают. В этом году после февральского снижения курса гривны рестораторы и потребители «оклемались» очень быстро. Все привыкли, что цены выросли. К тому же, практически все рестораторы убрали из меню продукты и напитки, ставшие очень дорогими в закупке, перейдя на местные ингредиенты. Конечно, специи в Украине не растут, но отказались от многих составляющих дорогих блюд. И, мне кажется, ничего не потеряли. А раньше ведь была масса ресторанов, выстраивавших свое меню на импортных продуктах, даже мясе”, - сказала она.

В то же время специалист отметила, что экономические трудности вынуждают рестораторов повышать уровень сервиса, чтобы выжить.

“Безусловно, из-за кризиса многим рестораторам сейчас плохо. Но скажу довольно крамольную вещь: если заведение создано по нормальной концепции в правильном месте, а владельцы уделяют достаточно внимания инженерии, санитарным проблемам - там не произойдет пожара или каких-то других подобных случаев”, - подчеркнула она.