Первый в мире центр гастрономических наук откроют в Испании.

В сентябре 2011 г. в испанском Сан-Себастьяне откроется Баскский кулинарный центр, частью которого станут Университет гастрономических наук и Центр гастрономических исследований

В здании, похожем на гору тарелок, в течение четырех лет будут обучать разнообразным методам создания вкусовых ощущений - вроде той, что использует знаменитый Ферран Адриа из каталонского ресторана El Bulli. Он смешивает привычные ингредиенты с желеобразующим агентом и затем превращает все это в пену с помощью закиси азота,  сообщает Компьюлента со ссылкой на Рейтерс.

Первый в мире центр гастрономических наук откроют в Испании
Фото: compulenta.ru

К ужасу традиционалистов, полагающих, что фирменные блюда Адриа - йогуртовые банты и воздушные эвкалиптовые равиоли - хороши лишь для химической лаборатории, его эксперименты подхватывают кухни всего мира.

Другой образец для подражания - британце Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана «Толстая утка» в Беркшире, сторонник «молекулярной гастрономии». Например, он предпочитает готовить мясо при очень низких температурах (60 градусов), но зато очень долго - вплоть до 24 часов, если понадобится, чтобы молекулы коллагена оставались в своем первоначальном состоянии.

«Кулинария - это не только искусство, культура и индустрия, это еще и наука с техникой», - заявила испанский министр науки Кристина Гармендиа на церемонии закладки краеугольного камня.


 






Интересные новости
НАСА скрывает правду о Марсе: на планете нашли не только воду
Сенсация!!! Космонавты нашли ад!
Ученые выяснили, что у Сфинкса не было человеческого лица
Японский астронавт запустил в космосе бумеранг
Человечество могло разделиться на два вида
Блок рекламы


Похожие новости

Археологи знайшли в Перу церемоніальний центр періоду до інківАрхеологи знайшли в Перу церемоніальний центр періоду до інків
Науковці з'ясували про життя на супутнику Юпітера: деталі дослідженняНауковці з'ясували про життя на супутнику Юпітера: деталі дослідження
Вчені заснували "центр після виявлення" на випадок контакту з інопланетянамиВчені заснували "центр після виявлення" на випадок контакту з інопланетянами
Здатна світитися в темряві: науковці відкрили незвичайну акулу, відеоЗдатна світитися в темряві: науковці відкрили незвичайну акулу, відео
Місячна ракета "майже не постраждала": на космічний центр NASA обрушився шторм "Ніколь"Місячна ракета "майже не постраждала": на космічний центр NASA обрушився шторм "Ніколь"
У містах стародавніх майя виявили високу концентрацію ртутіУ містах стародавніх майя виявили високу концентрацію ртуті
Науковці вивчають незвичайні морські істоти, схожі на банан та тюльпан: фото з дна Тихого океануНауковці вивчають незвичайні морські істоти, схожі на банан та тюльпан: фото з дна Тихого океану
Астрономи виявили нову зірку-рекордсменку у центрі нашої галактикиАстрономи виявили нову зірку-рекордсменку у центрі нашої галактики
Науковці знайшли останки 3-окої комахи: може перевернути уявлення про еволюціюНауковці знайшли останки 3-окої комахи: може перевернути уявлення про еволюцію
NASA продовжило наукову місію апарату InSight, але він «помре» ранішеNASA продовжило наукову місію апарату InSight, але він «помре» раніше
Последние новости

Подгружаем последние новости