Обнаружено ещё одно вкусовое ощущение

Международная группа учёных, возглавляемая доктором Расселом Кистом (Russell Keast) из австралийского университета Дикина, выяснила, что человек кроме всего прочего может чувствовать "самостоятельный" вкус жира.

Человеческий язык чувствует пять вкусов - солёный, сладкий, горький, кислый и умами. Недавно был также открыт вкус кальция. Эта работа добавила к общему списку ещё и вкус жирной пищи (фото lennard2305/flickr.com).
Человеческий язык чувствует пять вкусов - солёный, сладкий, горький, кислый и умами. Недавно был также открыт вкус кальция. Эта работа добавила к общему списку ещё и вкус жирной пищи (фото lennard2305/flickr.com).

Ранее другие биологи из США рапортовали о существовании подобного вкусового ощущения у животных. Теперь же это подтверждено и для человека.

Правда, у разных людей восприятие вкуса варьируется, и если одни способны чувствовать присутствующие в еде жирные кислоты довольно хорошо, то другие хуже (это удалось выяснить при помощи специального теста, разработанного Расселлом и его коллегами).

"В наше время продукты богатые жиром легкодоступны. Люди употребляют их в огромном количестве. Всё это может привести к исчезновению открытой ныне способности и ещё большему перееданию", – беспокоится Кист (фото Deakin University).
"В наше время продукты богатые жиром легкодоступны. Люди употребляют их в огромном количестве. Всё это может привести к исчезновению открытой ныне способности и ещё большему перееданию", – беспокоится Кист (фото Deakin University).

"Любопытно, что при этом более чувствительные натуры употребляют гораздо меньше жирных продуктов и имеют более низкий индекс массы тела (BMI)", — рассказывает Кист.

Возможно, нынешнее открытие каким-то образом позволит некоторым людям побороть ожирение. "Теперь мы хотим выяснить, почему одни люди хорошо чувствуют вкус жира, а другие — нет. Мы уверены, что понимание этого поможет нам разработать специальные диеты и снизить потребление жирной пищи людьми с лишним весом", — добавляет доктор.

Все подробности — в статье авторов исследования в British Journal Of Nutrition.






Интересные новости
В Італії з дна озера піднялися руїни стародавньої вілли, якій 2 тисячі роківВ Італії з дна озера піднялися руїни стародавньої вілли, якій 2 тисячі років
Блок рекламы


Похожие новости

Найдавніший предок людини жив на Землі одночасно з динозаврами – вченіНайдавніший предок людини жив на Землі одночасно з динозаврами – вчені
В осередку глибоководного видобутку виявили тисячі загадкових тваринВ осередку глибоководного видобутку виявили тисячі загадкових тварин
Вона мешкала разом із динозаврами: в одному з магазинів США знайшли живу комаху юрського періодуВона мешкала разом із динозаврами: в одному з магазинів США знайшли живу комаху юрського періоду
Вчені проголосували за додавання нових префіксів до Міжнародної системи одиницьВчені проголосували за додавання нових префіксів до Міжнародної системи одиниць
Крижана кірка супутника Юпітера Європи може складатися з «підводного снігу» – вченіКрижана кірка супутника Юпітера Європи може складатися з «підводного снігу» – вчені
Южный или Северный полюс: ученые назвали самое холодное место на ЗемлеЮжный или Северный полюс: ученые назвали самое холодное место на Земле
"Роскосмос" решил прекратить работу РоSSии на Международной космической станции"Роскосмос" решил прекратить работу РоSSии на Международной космической станции
Илон Маск: SpaceX будет запускать в среднем по одной ракете каждую неделю в 2022 годуИлон Маск: SpaceX будет запускать в среднем по одной ракете каждую неделю в 2022 году
Искусственный лист оказался эффективнее природногоИскусственный лист оказался эффективнее природного
Астрономы обнаружили самую большую группу планет-изгоев — они свободно летают по Млечному пути
Последние новости

Подгружаем последние новости