С точки зрения экологии говядина – самое вредное мясо

Говядина обходится окружающей природе во много раз дороже, чем все иные сорта мяса, выяснили американские эксперты.

Исследователи впервые сравнили, сколько же природных ресурсов тратится из расчета на каждую калорию говядины или курицы, свинины или яиц, и молока, потребляемых американцами.

Гидон Эшель и ее соратники взяли данные за 2000-2010 годы у трех министерств США (сельского хозяйства, энергетики и внутренних дел). Задачей ученых было сравнить и рассчитать в достаточно объективных показателях урон окружающей среде от главных составляющих рациона американцев. Именно поэтому в эксперименте не учтена рыба: она дает лишь 2% калорий в диете граждан страны.

Оказалось, что молочные изделия, мясо из птицы (куриц, уток, индеек), яйца и свинина требуют приблизительно одинаковых объемов земли и водных ресурсов, а также азотных удобрений, при их выпуске также выделяется равный объем парниковых газов. Но говядина оказалось во много раз более затратной продукцией, чем ее конкуренты, в рационе у американцев: для ее производства нужно в 28 раз больше земли, примерно в 11 раз больше воды и в 6 раз больше удобрений. При этом выделяется в пять раз больше парниковых газов в атмосферу. А дешевле всего окружающей среде обходится растительная пища: для производства картофеля, риса и зерна нужно в два-шесть раз меньше различных ресурсов, чем для любого мяса.