Почему вскипячённая в микроволновке вода невкусная: мнение специалистов

 Физики предложили конструкцию стакана, который позволит кипятить воду в СВЧ-печи так же эффективно, как и в чайнике. И при этом не портить ее вкус.

Почему вскипячённая в микроволновке вода невкусная: мнение специалистов

AIP Advances

Два года назад группа учёных Университета электронных наук и технологий Китая (УЭНТК) в Чэнду нашла объяснение тому, почему вскипячённая в микроволновой печи вода по вкусу в худшую сторону отличается от воды, которую вскипятили в обычном чайнике. Причиной тому стало отсутствие конвекции в СВЧ-печи.

Когда вода кипит в чайнике, возникает процесс конвекции, поскольку источник тепла находится снизу и жидкость, которая расположена ближе к дну ёмкости, нагревается быстрее, становится менее плотной и перемещается вверх, позволяя более холодной части жидкости контактировать с источником тепла. В конечном итоге это приводит к равномерной температуре воды во всём чайнике.

AIP Advances 

В микроволновой печи конвекция отсутствует — стеклянная ёмкость равномерно прогревается по всей своей высоте, что приводит к тому, что жидкость сверху нагревается сильнее, чем жидкость снизу. Это и обуславливает специфический вкус чая, если для его приготовления используется вскипячённая таким образом вода. Для решения этой проблемы специалисты УЭНТК представили особую конструкцию стакана.

Верхняя часть ёмкости покрыта тонкой прослойкой серебра, которая не позволяет жидкости в этой части нагреваться и способствует возникновения конвекции. Как отметил один из авторов статьи, профессор электроники и инженерии УЭСТК Баоцин Цзэн, слой металла имеет точно рассчитанную толщину и ширину и располагается в той части стакана, где минимальная сила электрического поля. Это позволяет избежать возникновения разрядов тока и появления искр в момент использования СВЧ-печи.

AIP Advances

В работе, результаты которой опубликованы в 2020 году в журнале AIP Advances, физики подчеркнули, что твёрдые вещества не имеют конвекции, поэтому повысить равномерность прогрева такой пищи в микроволновке пока сложно, а все существующие способы слишком дороги для массового производства.


Влад Кулиев, Supreme2.Ru





Интересные новости
Xiaomi створила робота-гуманоїда CyberOne - коштує $104 тисячі і може розпізнати 45 емоцій: фото та відеоXiaomi створила робота-гуманоїда CyberOne - коштує $104 тисячі і може розпізнати 45 емоцій: фото та відео
Археологи знайшли у Румунії скарб зі 168 золотими кільцями, яким понад 6 тисяч років: фотоАрхеологи знайшли у Румунії скарб зі 168 золотими кільцями, яким понад 6 тисяч років: фото
Пожирач листя розміром із кішку: у Південній Африці виявили останки незвичайного динозавраПожирач листя розміром із кішку: у Південній Африці виявили останки незвичайного динозавра
Вчені виявили раніше невідомий вид динозавра - з шипами та розміром з кота: фотоВчені виявили раніше невідомий вид динозавра - з шипами та розміром з кота: фото
Крижана кірка супутника Юпітера Європи може складатися з «підводного снігу» – вченіКрижана кірка супутника Юпітера Європи може складатися з «підводного снігу» – вчені
Блок рекламы


Похожие новости

Ученые объяснили, почему на Земле не осталось гигантских животныхУченые объяснили, почему на Земле не осталось гигантских животных
Ученые выяснили, почему сердце способно к самовосстановлениюУченые выяснили, почему сердце способно к самовосстановлению
Вода на Марсе сохранялась намного дольше, чем предполагалось - данные китайского марсоходаВода на Марсе сохранялась намного дольше, чем предполагалось - данные китайского марсохода
Ученые рассказали, почему коронавирус "Омикрон" стал заразнее для детейУченые рассказали, почему коронавирус "Омикрон" стал заразнее для детей
Почему Сахара — далеко не самая большая пустыня на Земле
Найдено недостающее звено звездной эволюции: почему одна звезда не может быть старше Вселенной
Почему ученые сомневаются в "традиционной" теории появления континентов
Ложные окаменелости на Маре: почему даже ученые могут принять камни за следы древней жизни
Почему корни растений перестают расти в тени: новое исследование
Почему из истории Земли "исчезли" миллионы лет: секрет геологических слоев
Последние новости

Подгружаем последние новости