Впервые ученым удалось удалить аллергены из пищевого продукта

Сельскохозяйственный и Технический Университет Северной Каролины сообщил о революционном открытии. Его специалистам впервые в мире удалось удалить аллергены из пищевого продукта.

Как указано в пресс-релизе Университета, разработан простой и недорогой процесс обработки, который позволяет производить арахис, не вызывающий аллергии. Эта технология не влияет на качество и вкусовые качества орехов, однако позволяет употреблять их в пищу людям, страдающим аллергией. Эффективность процесса оценивается в 100%. Ученые рассчитывают что это открытие позволит в обозримом будущем разработать технологии, которые позволят удалять аллергены и из иных продуктов.

Как пишет Washington Profile, аллергия на орехи считается наиболее серьезной из всех пищевых аллергий. В США ими страдают около 3 млн. человек (то есть, каждый сотый житель страны), ежегодно аллергия на орехи становится причиной смерти 100-150 человек. В частности, по данным Центров Контроля и Предупреждения Заболеваний, за период с 1997 по 2002 год, удвоилось количество случаев диагностики аллергии на арахис у американских детей.

В последние десятилетия количество аллергиков в мире стремительно растет. Причины этого явления до конца не ясны. Для подобных больных опасно не только употреблять арахис, но и есть продукты, произведенные на фабриках использующих арахис (например, конфеты или батончики) - для них опасными являются ничтожные количества арахиса.

Арахис считается весьма питательным и полезным продуктом. Сегодня в США арахис занимает 12-е место по объемам производства среди всех сельскохозяйственных культур. Производители арахиса зарабатывают примерно 1 млрд. долларов в год.