Объемные принтеры позаботятся об обеде
Переход к приготовлению пищи был одним из важнейшим этапом превращения одного из приматов в человека, первейшей из энергетических революций, причем самой важной – направленной на обеспечение бОльшим количество энергии и «строительного материала» именно самих людей. Нет, конечно, и топтыгин «готовит» пищу, прикапывая «до тухлятинки» зазевавшегося геолога – но человек это делает массово и целенаправленно, с использованием сначала огня, а потом и кухонной утвари. Но теперь «умные» машины готовы революционным образом изменить и этот процесс!
На удивление всему миру инициатором перемен в данном случае выступают испанцы. Впрочем, Испания когда-то была универсальной империей, над всемирными владениями которой никогда не заходило солнце, а самые большие корабли времен Наполеоновских войн принадлежали именно Испании, строясь, правда, на верфях Гаваны. Да и испанская кухня – талас и хамон, паэлья и олья подрида – достаточно известны в мире современном, служа вместе со средиземноморскими пляжами объектами привлечения туристов.
Ну а барселонская фирма решила сэкономить время, расходуемое на приготовление пищи. Причем привлечь для этого самые современные цифровые технологии, используемые в рамках ставшего ныне очень популярного тренда на кастомизацию продукции. То есть речь идет о возможности получения непосредственно у потребителя именно той продукции, которая нужна именно ему. В данном случае именно того блюда, которое хотелось бы съесть – кулинарные предпочтения человечества изрядно продвинулись с времен, когда пралюди поджаривали на углях куски мяса…
Причем обратим внимание – речь идет именно о кастомизации. В этом отличие от технологий индустриальной эпохи. Вспомним былого лидера кухонной техники – СВЧ-печку. Тут для приготовления или разогрева пищи использовался новый физический принцип, нагрев при помощи микроволнового излучения, позволяющий быстро и равномерно прогреть всю массу приготовляемого продукта. Но это – СВЧ-печка, используемая как отдельный элемент.
Но в современном мире она используется как элемент системы. Заботливая хозяйка покупает в магазин пенопластовое корытце, где под полиэтиленовой пленкой покоятся пельмени, не только сделанные заводским способом, но и сваренные и обжаренные на предприятии пищевой промышленности. До потребителя их годными к потреблению доставляет глубокая заморозка, а приготовление обеда сводится к разогреву в СВЧ-печке данных продуктов.
Это можно рассматривать как апофеоз промышленных технологий индустриального века – заводское приготовление продовольственных товаров, их упаковка и глубокая заморозка по всему циклу хранения, перевозки и дистрибуции. Домашний холодильник с его морозильной камерой и домашняя СВЧ-печь являются лишь терминальными устройствами пищевой индустрии. Еда полученная таким образом, хоть и поедается на дому или в мелком кафе, но является сугубо заводской, однородной промышленной продукцией.
Конечно это не относится к тем блюдам, которые в СВЧ-печке просто готовятся – тут это просто печь, просто более удобная. И мультиварки – это тоже просто печи, освобождающие внимание человека за счет того, что в них введен контур обратной связи по весу приготовляемого продукта, классический элемент кибернетики, зари «умных» машин. И в некоторых моделях микроволновок тоже был паровой датчик, позволяющий очень точно определять время варки риса – впрочем рис для суши (суси?) готовить лучше в мультиварке…
А вот хлебопечка (бумажная «Компьютерра» когда-то, давным-давно рассказывала про эти, только входящие в обиход устройства) является прекрасным примером постиндустриальных технологий с их кастомизацией. Хлеб печется именно у потребителя. Печется так, чтобы был именно горячим к завтраку. Испеченным именно так, как кто любит – кто с оливками и оливковым маслом, кто с кунжутом и кунжутным маслом, кто с маслом горчичным… То есть очень простое устройство, освобождая от забот хозяйку, может предоставить именно свежий хлеб и именно тот, который любят в семье, реализует постиндустриальный тренд.
Ну а теперь на рынок должен поступить пищевой объемный принтер Foodini от вышепомянутой Natural Machines. Это устройство будет способно приготовить нужное и абсолютно индивидуальное блюдо прямо на кухне у потребителя. «Напечатать» его, точно так же, как печатается деталька из пластмассы. Впрочем, сахаром 3D-принтеры умеют печатать довольно давно – предприимчивые кондитеры используют их для украшения свадебных и юбилейных тортов…
А вообще, если смотреть на технологии в их развитии, мы увидим тут замыкание витка гегельянско-диалектической спирали. Найдите самую старую кулинарную книжку, какую сможете, и загляните в кондитерский отдел. Что вы там увидите? Правильно, непременные советы по украшению тортов и пирожных, путем выдавливания крема из кулечка, свернутого из пергаментной бумаги. (Наверное, в Древнем Риме, готовясь к воспетому Петронием Пиру Тримальхиона, рабы-кондитеры точно также выдавливали крем из кулечков пергамента натурального…).
Ну а теперь скажем себе – а в чем разница между этими самыми кулечками и головками 3D-принтера. Разница в смысле того технологического процесса, для которого или кулечек, или головка служат технологическим оборудованием. А ничем. Совсем ничем! Другое дело, что головка принтера может формировать струю выдавливаемого продукта любой, практически нужной толщины с любой практически нужной точностью. Без участия человека, будучи способной совершить немыслимое количество движений.
И вот такой объемный принтер Foodini (название смахивает на итальянское, но Испания владела Апеннинским сапогом довольно долго) будет формировать блюда прямо на кухне. Хочешь – из теста, хочешь – из фарша, хочешь – из шоколада. Прямо-таки слышится возмущенный вопль – синтетика! Абсолютно необязательно. Ну, чем отличается фарш, подаваемый из форсунки головки 3D-принтера от того фарша, который идет из форсунок промышленного оборудования в колбасно-сосисочную оболочку? А ничем… Дело в том, что пошло в сам фарш, натуральные продукты или суррогаты, а способ формования значения не имеет.
А вот время и силы, расходуемые на процесс непосредственного приготовления пищи, Foodini способен сэкономить существенно. Вот, посмотрите по , как бойко и мастеровито он справляется с пиццей (все же не зря в названии есть нечто итальянское…). Устройство, как мы видим, вполне компактно. Цена для кухонного оборудования не такая маленькая – 1000 евро – но и недоступной ее не назовешь. Да и такого рода устройства довольно быстро дешевеют, по мере налаживания массового производства.
Ну, конечно, надо понимать, что как и вся постиндустриальная эра стоит на прочном промышленном фундаменте, так и объемные принтеры еды Foodini будут нуждаться в поддерживающих их пищевой промышленности. Которая должна будет поставлять то, чем станут заправляться картриджи пищевого принтера. Ну и в дистрибуции этих продуктов, с сопряженными холодильниками и машинами-рефрижераторами. Так что это не скатерть-самобранка, не атомарный ассемблер. Но – очередной прибор, порожденный Индустриализацией 2.0, способный производить и галисийский пирог эмпанаду, и нашу кулебяку…
