В Испании создали первое в мире синее вино
Испанцы создали первое в мире сладкое вино G?k Blue, которое производится из красных и белых сортов винограда, к которым добавляют органические пигменты и ароматизаторы. Необычный напиток бросает вызов тысячелетним традициям испанского виноделия.
Об этом сообщает .
«Синее вино было создано ради шутки, чтобы встряхнуть устоявшиеся традиции и посмотреть, что из этого получится. Мы хотели чего-то нового, некую маленькую революцию, и винодельческая промышленность оказалась самой лучшей для таких инноваций», – рассказал соучредитель проекта Ариц Лопес.
Лопеса и его друзей ни чуть не смутил тот факт, что ни у кого из них не было опыта виноделия. Они обратились к ученым из Университета Страны Басков. Вместе с командой инженеров-химиков они в течение двух лет пытались «объединить природу и технологии», в результате чего на свет появилось синее вино.
Чтобы получить насыщенно-синий цвет вина ученые добавили в смесь различные сорта красного и белого винограда, два органических пигмента. Это – антоцианин, обнаруженный в кожуре красного винограда, и индиготин, органическое соединение, которое используют в качестве красновато-синего пищевого красителя.
Аромат вина усилен с помощью некалорийного подсластителя. Результатом эксперимента стал напиток с мягким, сладким и немного тягучим послевкусием – что-то среднее между вином, соком и коктейлем.
Впрочем, Gïk понравился сразу всем. Некоторые называют новый напиток кощунством и ужасным изобретением. Другие говорят, что он отрицает саму концепцию вина, сравнивая напиток с неудачной попыткой другого испанского винодела создать клубничный джин.
После того как в севильской винокурне Puerto de Indias не вышел ликер из свежей клубники, они добавали настоянные на спирту ягоды в новыйого джин, который разрабатывали в тот момент.
Полученный в результате ликеро-джиновий гибрид напоминает эксперименты, которые проводит компания Gïk, создавая напитки на основе вина.
«В Испании вино – это часть культуры. Винодельческие традиции не менялись на протяжении многих веков, а инновации в этой области не слишком приветствуются. Но Gïk пытаются изменить ситуацию. Мы создаем продукт для обычных людей, которые не морочат себе голову тысячами правил, а просто наслаждаются напитком», – добавил Лопес.
