Эксперты нашли в колбасе кишечную палочку

Сырокопченая колбаса "Московская" во все времена не только стоила дорого, но и была воистину шедевром кулинарного искусства. Но в последнее время эта колбаса превратилась в дорогостоящее нечто, в состав которого входит непонятно что.

Эксперты нашли в колбасе кишечную палочку

Сырокопченая колбаса считается признаком благосостояния, поскольку стоит недешево - от 105 гривен за килограмм и выше. "Московская" - один из наиболее ярких представителей сырокопченых колбас. Но если проанализировать спектр продукции в супермаркетах, сейчас под таким названием продается еще и варено-копченая (в/к) продукция. Поэтому прежде чем покупать изделие с давно знакомым названием, стоит внимательно изучить этикетку, обратив внимание не только на наименование и производителя, но и на вид изделия. Один и тот же производитель имеет полное право выпускать как с/к, так и в/к, чем многие предприниматели успешно пользуются.

В Научно-исследовательском центре потребительских экспертиз "Тест" проверили восемь видов с/к колбасы "Московская". В качестве опытных были взяты образцы торговых марок "Ятрань", "Кременчугмясо", "Алан", "Луганские деликатесы", "Аппетит", "Полис", КМК "Ковельские колбасы" и "Волчанский мясокомбинат". Эксперты центра "Тест" отдали образцы в лабораторию, где проверили их микробиологические показатели и жирность. Согласно стандартам это изделие должно быть не жирнее 42%. На поверку оказалось, что колбаса ТМ "Луганские деликатесы" была жирнее на 2,2%. Поскольку колбасу едят без какой-либо дополнительной кулинарной обработки, перебор по этому параметру, откровенно говоря, не столь страшен, как наличие в этих продуктах лишней микрофлоры.

Поэтому эксперты искали в изделиях в первую очередь бактерии группы кишечной палочки. И нашли - в колбасах от ТМ "Аппетит", "Ковельские колбасы" и "Волчанский мясокомбинат".

Также колбасу подвергли гистологическим исследованиям. Суть этого метода проверки в том, чтобы распознать компоненты животного и растительного происхождения, а также определить в мясном сырье соотношение мышечной и соединительной тканей. А если проще - в колбасе, основная составляющая которой - мясо, искали сою, хрящи и все, что помогает производителю ее удешевлять. Различить эти компоненты довольно легко - под микроскопом они выглядят по-разному.

"Наиболее распространены три вида фальсификации мясных изделий, - уверяет президент НИЦ НПЭ "Тест" Валентин Безрукий. - Первый: высокосортное мясо заменяют аналогичным, но низкосортным, или подмешивают измельченные мясопродукты. Второй - дорогостоящее мясо (свинину или говядину) заменяют более дешевой курятиной. И последний, самый популярный вариант - вместо мяса животного происхождения используют растительное сырье, чаще всего сою".

Но даже если производители при изготовлении колбасных изделий вместо настоящего мяса берут сою, которая по сравнению с ним стоит копейки, на выходе цену они понижать не спешат. И то правда, зачем лишать себя дополнительной прибыли? Но в случае с "Московской" таки все проверенные образцы были приготовлены из настоящего мяса. Ни соевого, ни какого-либо другого "неправильного" белка в этих колбасах не обнаружили. Поэтому можно смело утверждать, что нет в них и трансгенных организмов.

А вот свежесть используемого мяса оставляла желать лучшего. По этому поводу у экспертов возникли претензии к ТМ "Луганские деликатесы", "Полис", "Аппетит", "Ковельские колбасы" и "Волчанский мясокомбинат".

И хотя результаты исследования "Московской" колбасы доказали, что ее производят из мяса, выяснилось, что цена не всегда соответствует качеству: самое дорогостоящее изделие от "Волчанского мясокомбината" (160 грн./кг) не только подкачало по микробиологии, но еще и оказалось невкусным. По материалам газеты "Новая"
 



Коды для вставки в блог\форум



Вспомним другие новости из этого раздела?


Другие

←+Ctrl+→

Последние новости

Подгружаем последние новости