Почему в Украине не хватило картофеля?

Украина - на четвертом в мире месте по объемам выращивания картофеля. Впереди, конечно же, Китай, затем Индия и Россия. Но почему-то в этом году нам не хватило своего "второго хлеба". Дошло до того, что мы импортировали картошку из пустынных Египта и Саудовской Аравии, а цены вдруг взлетели до 6 гривен. И за что? За промерзшие и почерневшие корнеплоды?

В Институте картофелеводства вежливо отказались комментировать ценообразование, но об особенностях выращивания картофеля рассказали.

Институт, который находится в поселке Немешаево Бородянского района Киевской области, так бы и оставался неприметным, если бы 2008 год ООН не объявила Годом картофеля. Именно тогда в Немешаево решили установить памятник... картошке. Причем скульптор создавал "лик" не по картинке, а по живому образцу - картофелине сорта Скарбныця. Теперь возле достопримечательности фотографируются все гости института, а еще гладят либо пытаются раздавить у основания бронзового "колорада", который упрямо карабкается наверх.

Ученые сразу успокоили - с картофелеводством у нас в стране все в порядке. Каждый год регистрируются новые сорта, совершенствуются технологии, на огородах засеиваются большие площади. Да вот хранить картофель так и не научились. То, что выкопано, мерзнет и гниет в неприспособленных погребах и складах.

"Специализированных картофельных хозяйств и хранилищ в Украине мало. У нас выращивают бульбу в основном селяне и дачники-горожане, - объясняет Николай Шарапа, завотделом технологий. - Они хранят урожай в примитивных подвалах и погребах. Условия хранения - температура 2-4 градуса и относительная влажность 85-90% - не соблюдаются. В погребах или слишком тепло, или слишком холодно. К тому же в этом году были сильные морозы. Подмерзшая картошка не теряет своих качеств, но на вкус сладковатая - при низкой температуре крахмал превращается в сахарин".

На вопрос почему в супермаркетах рядом лежит наша черная, немытая, мелкая или бесформенная картошка и чистая, аккуратная, округлая египетская, завотделом селекции Андрей Осипчук, который создает новые сорта картофеля, ответил: "В Египте выращивают несколько урожаев в год "по 2-3 раза" в долине Нила. Египтяне, собрав урожай, сразу отправляют молодой картофель на продажу. Немаловажны и состав грунтов, и орошение, и условия транспортировки, и фасовка. А у нас 5-6 месяцев хранят, за это время она портится и поражается болезнями".

Так что лучший способ - построить надежные хранилища. Правда, нашим производителям и перекупщикам, похоже, легче повысить цены, чтобы не быть в убытке, чем внедрять новые технологии.

19,7 млн тонн картофеля вырастила Украина в 2009 году на площади 1,44 млн га (учитываются в том числе и частные хозяйства). Это 4-е место в мире.

420 кг картофеля на каждого украинца в стране, в то время как съедается 130-140 кг.

2 кг 800 граммов весила самая большая картофелина сорта Славянка, созданного в Институте картофелеводства.

1000 центнеров с 1 га собрали два года назад в Макаровском районе Киевской области. Сорт, ставший рекордсменом - Славянка. В среднем украинские сорта способны дать 400-450 центнеров с 1 га, а некоторые и до 700 га. Сорта Луговской и Водограй - 640 центнеров с 1 га.

По словам картофелеводов, в Украине есть картофель с ГМО, но только в лабораториях института. "Лет пять назад американцы тестировали у нас свои сорта с ГМО. Но потом мы утилизировали весь картофель. У нас нет законов, которые гарантировали бы, что такие продукты безопасны, - говорит Андрей Осипчук. - На вид это обычная картошка, но жук ее действительно не ел!"

Хотя клубни с ГМО утилизированы, в институте ведутся исследования - но только в лабораторных условиях. На полях картошки с чужими генами нет.

Что лучше: белая, желтая или синяя мякоть?

Украинцы считают картофель с розоватой кожурой и снежно-белой мякотью вкуснее. В институте это объясняют привычкой. Когда-то у нас был чрезвычайно популярен сорт Американка. Он пришел из Германии в Россию, а потом к нам.

"Кожура у него была красная, мякоть белая, вкус очень хороший. С тех пор украинцы больше любят белые сорта с красной или розовой кожурой. Но цвет кожуры не влияет на вкус, - говорит Андрей Осипчук. - Зато мякоть имеет значение. Витаминов в картошке с желтой мякотью раз в 10 больше, чем в белой. Есть желтую картошку - полезно. Самые лучшие желтые сорта - Славянка, Бородянская розовая, Серпанок. А вкус зависит от содержания крахмала. Если его слишком много, то картошка будет как ком в горле".

Вы не поверите, но существует и синий экзот. Картошку не подкрашивали и не игрались с генами. Синий цвет - результат длительной селекции, скрещивания обычных сортов с дикими. В Южной Корее вывели уже 15 сортов с цветом мякоти от белой и желтой до фиолетовой. В Перу и США даже есть фабрики по производству цветных чипсов.

И в украинском Институте картофелеводства намерены вывести цветные сорта. Пока дело на самом начальном этапе. "У нас есть материал - разноцветные клубни. Но пока мы только начинаем исследования. А вообще на выведение любого сорта нужно не менее 10 лет", - говорят ученые.

Россия и Беларусь тоже взялись за создание картофеля с цветной мякотью. Соседи нас опередили - они уже получили гибриды. Но до производства картофеля на посадку еще лет 5-6.

Для каждого блюда - свой сорт

Самым лучшим сортом для салатов и для жарки в институте считают Славянку. Самое вкусное пюре получится из Свитанка киевского и Левады. Для диетических блюд идеально подойдет сорт Водограй - в нем очень низкое содержание крахмала и сухих веществ, много аминокислотных веществ, полезных для диабетиков.

А для промышленной переработки, например для производства чипсов, лучше всего подходят Лилея, Фантазия, Повинь.

В Украине 133 официально зарегистрированных сорта, среди которых 75 сортов украинской селекции и 58 - зарубежной: 29 немецких, 26 голландских, 1 шотландский, 1 польский, 1 российский. И каждому новому сорту селекционер придумывает имя. По материалам Газеты по-киевски