Эксперты: в "базарном" молоке слишком много дрожжей, плесени и бактерий

Молоко у бабок на киевских базарах не отличается высоким качеством. Не отстает от него и продукция многих молокозаводов.

В образцах домашнего молока, взятых для исследования на микрофлору Институтом микробиологии и научно-исследовательским центром "ТЕСТ", было обнаружено избыточное содержание бактерий группы кишечной палочки, а также дрожжи и плесневые грибы.

"Ранее мы неоднократно исследовали базарное молоко и каждый раз убеждались, что оно отвратительного качества. Но многие мамы покупают на рынках молоко для своих малышей в полной уверенности, что это качественный и безопасный продукт", - говорит профессор Надежда Коваленко, передает "Зеркало недели".

"Образцы так называемого домашнего молока купили на Демеевском, Лукьяновском и стихийном рынке возле железнодорожного вокзала. Мы проверили микрофлору всех образцов, и, к сожалению, получили те результаты, что и предполагали", - заявила профессор.

По ее словам, молоко с рынка было очень плохого качества. В молоке была обнаружена избыточное количество бактерий группы кишечной палочки и МАФАМ (мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы), а также дрожжи и плесневые грибы.

Кипячение такого молока не всегда является выходом. По словам Олега Шадрина, главного детского гастроэнтеролога Министерства здравоохранения, во время исследований некоторые образцы не выдержали высокой температуры и створожились.

"Длительное кипячение усиливает гарантию безопасности, но в то же время разрушает необходимые витамины и микроэлементы", - рассказал эксперт.

Также для сравнения провели исследование продукции молокозаводов. Для исследований взяли пастеризованное молоко "Лукавица", "Яготинское" и "Кагма", которое производится в Киевской области, а также ультрапастеризованное детское молоко "На здоровье" из Винницкой области.

Хорошие результаты показал всего лишь один образец — детское молоко "На здоровье", которое оказалось чистым, то есть не содержало никакой микрофлоры.

Образец пастеризованного молока "Лукавица" содержит в большом количестве спорообразующие и кишечную палочку, то, что вообще не должно присутствовать в молоке. Плесневые грибы и дрожжи отсутствуют.

Образец "Кагма" немного лучше, но в нем тоже есть и мезофильные, и спорообразующие микроорганизмы, плесневых грибов и кишечной палочки не выявлено.

В "Яготинском" молоке обнаружена дрожжевая и грибная микрофлора. Такое случается, когда на производстве антисанитарные условия или там используют добавки сухого молока, которое и содержит плесневую микрофлору.

По результатам исследований, среднестатистический украинский ребенок потребляет ежедневно всего 80—90 мл молока, десятые доли грамма сыра, несколько миллиграмм молочнокислых продуктов. Такой рацион питания не просто неправильный, он катастрофический.

Огромное количество малышей недополучают молочные и молочнокислые продукты, что очень плохо сказывается на их иммунитете, о чем, в частности, свидетельствуют многочисленные вспышки заболеваний детей в разных регионах. Родители должны понимать: восстановить нормальную кишечную микрофлору чрезвычайно сложно.

К тому же ее нужно восполнять естественным путем — из рациона питания, а не при помощи фармпрепаратов и различных добавок. Мамы должны знать, что молочнокислые продукты как раз и способствуют повышению иммунитета, укрепляют здоровье ребенка, поскольку молочнокислые и бифидобактерии поддерживают баланс микрофлоры в кишечнике, защищая тем самым организм от всевозможных инфекций и вирусов.

Отметим, что кроме молока, не особо приятные сюрпризы ожидают и потребителей популярных "детских завтраков".